Bavarese alla frutta

La bavarese alla frutta è l’ideale per una giornata estiva o quasi, insieme agli amici, alla fine di un pranzo leggero o a metà pomeriggio, per una merenda che appaga vista e palato

Ingredienti della base:

200 gr di biscotti secchi

150 gr di burro

50 gr di granella di nocciole

50 gr di granella di mandorle

Un goccio di brandy

Ingredienti della bavarese:

500 gr di ricotta

300 gr di panna montata zuccherata

100 gr di zucchero

5 fogli di colla di pesce (10 gr)

1 bustina di vanillina

Guarnizione:

1 kiwi

1 cestino di fragole

3 albicocche

1 bustina di tortagel

Dolce da preparare con anticipo (il giorno prima) perché sia la base che la bavarese devono solidificarsi prima di procedere alla realizzazione completa

Preparazione della base

Fate sciogliere il burro in un pentolino. Tritate i biscotti nel mixer, versateli in una ciotola, aggiungete la granella di nocciole, quella di mandorle, il burro fuso e un goccio di brandy. Mescolate bene il tutto.

Spalmate l’impasto sul fondo e sulle pareti di uno stampo a cerniera (indispensabile per poter servire la torta senza danneggiarla) rivestito sul fondo con carta da forno.Lasciate solidificare in frigo per almeno un paio d’ore.

Preparazione della bavarese

Con un cucchiaio di legno mescolate la ricotta fino a renderla liscia. A parte, fate ammorbidire la colla di pesce e nel frattempo  mettete in un pentolino 100 gr di acqua, 100 gr di zucchero, portandoli all’ebollizione e facendo bollire per 3 minuti. Aggiungete la colla di pesce ammorbidita e fatela sciogliere. Infine versate la bustina di vanillina, sempre mescolando.

Versate, attraverso un colino per dolci, lo sciroppo ottenuto nella ciotola con la ricotta e incorporate il tutto.

Amalgamate bene al composto la panna montata. Deve risultare una crema liscia. Versatelo sulla base e tenetelo in frigo per almeno 6 ore.

Guarnizione con la frutta

Lavate e asciugate fragole e albicocche. Tagliatele. Sbucciate e tagliate il kiwi. Disponeteli come preferite sulla bavarese. Preparate e versate il tortagel. Fate raffreddare per almeno 30 minuti.

Buon appetito!

Bavarese alla frutta