INGREDIENTI :
4 mele
colorante alimentare ( rosso )
500 g di zucchero
100 g di acqua
[ strumenti ]
stecchini da carne lunghi
carta forno.
PROCEDIMENTO :
- Per realizzare le mele caramellate per prima cosa eliminate il picciolo dalle mele, lavate bene sotto l’acqua corrente e asciugatele .
- Versate i 100 g di acqua in un pentolino piccolo a bordo alto , aggiungete lo zucchero.
- Mescolate brevemente con una paletta di legno, portate sul fuoco e cominciate a scaldare lo sciroppo, mescolate ancora brevemente e lasciate bollire fino a raggiungere all’incirca una temperatura di 125° gradi ( o finché non vedrete lo zucchero ben sciolto senza grumi.)
- A questo punto incorporate il colorante alimentare, poco alla volta per raggiungere la colorazione desiderata di un bel rosso scuro brillante, mescolate sempre perché lo sciroppo si tinga uniformemente. Proseguite la cottura per un altro paio di minuti a fuoco basso, sempre mescolando. La copertura delle mele a questo punto sarà pronta: togliete dal fuoco.
- Inserite un bastoncino lungo e resistente nella mela, infilzandola dal picciolo: immergete una mela alla volta nel caramello colorato che avete ottenuto, ruotandola per far aderire uniformemente il composto. Tenete le mele sospese qualche istante sul pentolino, per far scolare il caramello in eccesso. Poi adagiatele su un vassoio foderato con carta forno perché si asciughino, ci vorrà circa 1 ora. Trascorso questo tempo, le mele caramellate saranno pronte per essere gustate.
